Origine : Normandie

Un cidre bio demi-sec, légèrement sucré et très équilibré en bouche, ni brut ni doux pour couper la poire en deux, comme les normands ! Peu alcoolisé (4%), il se déguste avec des viandes blanches, des desserts à la pomme, une galette des rois et bien évidemment avec les crêpes et galettes. Il peut très bien être utilisé en cuisine également.

Comment est-il fabriqué ? Après avoir été ramassées et stockée quelques jours pour atteindre une maturité optimale, les pommes sont broyées, pressurées pour obtenir le jus qui est mis en cuves. C’est à ce moment que débute la fermentation qui est souhaitée lente pour permettre aux arômes de se développer. Après la mise en bouteille, il est nécessaire de patienter plusieurs mois pour que la prise de mousse se fasse. C’est ce que l’on appelle « une fermentation naturelle ».