Juin

Tartine aubergine rôtie

Ingrédient

Pour 4 personnes:

- Pain boule aux graines

- Aubergines 4 pièces

- Brocolis 1

- Mozzarella 1

- Gousses d’ail 2

- Tomates cerises 200gr

- Huile d’olive

- Pesto 1 boîte

1. Réaliser le caviar d’aubergines:

Couper les aubergines en deux. Les disposer dans un plat à gratin.

Tailler la chair afin de faire pénétrer l’huile d’olive.

Eplucher 4 gousses d’ail et les mettre par dessus.

Arroser généreusement d’huile d’olive et laisser cuire au four à 200°C pendant 40 minutes en les retournant régulièrement.

Prélever la chair et l’ail, ajouter 2 CS d’huile d’olive, saler, poivrer et mixer.

2. Cuire à l’eau al dente les sommités de brocolis et égoutter.

3. Faire griller 4 tranches de pain.

4. Etaler une fine couche de pesto.

5. Ajouter une généreuse couche de caviar d’aubergines par dessus.

6. Déposer quelques morceaux de brocolis et de tomates cerises.

7. Couper la burrata en 4, décorer et assaisonner.

C’est prêt!

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