Avril
Risotto de sarrasin aux légumes
Plat
Facile
Petit
- Temps total : 55 min
- Temps de préparation : 20 min
- Ustensiles utiles: poêle, fait-tout
-
Informations nutritionnelles:
Non disponibles.
Ingrédient
Pour 4 personnes:
- Sarrasin 250gr
- 1 échalote
- Celeri boule - 1
- Topinambours - 250gr
- Soupe d’asperges 1
- Beurre salé - 100gr
- Parmesan - 100gr
- Huile d’olive - 100gr
- Bouillon de légumes
- 1 verre de vin blanc
1. Eplucher le celeri et les topinambours.
2. Les couper en cubes et les faire revenir à la poêle avec du beurre et de l’huile d’olive pendant 20 minutes environ.
3. Emincer l’échalote et la faire revenir dans un grand faitout.
4. Ajouter le sarrasin et le faire nacrer pendant 3/4 minutes.
5. Déglacer avec un verre de vin blanc.
6. Ajouter 2/3 louches de bouillon de légumes et quand le sarrasin a absorbé le liquide, réitérer l’opération.
7. Réparer jusqu’à ce que le sarrasin soit moelleux (30 minutes de cuisson environ).
8. En fin de cuisson ajouter l’huile d’olive, le beurre, le parmesan et les légumes.
9. Chauffer la soupe d’asperges et servir autour du risotto.
Non disponible.