Située dans le village de Roquefort sur Soulzon, cette fromagerie qui a vu le jour en 1906 est forte d’un savoir-faire ancestral et met l’accent sur la qualité de ses produits. Elle cuit elle-même dans son four les pains de seigle qui assureront la production du Penicillium Roqueforti nécessaire à la fabrication du Roquefort. En plus de la transformation, elle est également très attentive à l’affinage avec un Maître Affineur qui œuvre dans les caves naturelles du Combalou, travaillant chaque jour au développement des arômes, des textures et du goût des fromages.