Tartine aubergine rôtie

Préparation

1. 1

   Réaliser le caviar d’aubergines: Couper les aubergines en deux. Les disposer dans un plat à gratin. Tailler la chair afin de faire pénétrer l’huile d’olive. Eplucher 4 gousses d’ail et les mettre par dessus. Arroser généreusement d’huile d’olive et laisser cuire au four à 200°C pendant 40 minutes en les retournant régulièrement. Prélever la chair et l’ail, ajouter 2 CS d’huile d’olive, saler, poivrer et mixer.

2. 2

   Cuire à l’eau al dente les sommités de brocolis et égoutter.

3. 3

   Faire griller 4 tranches de pain.

4. 4

   Etaler une fine couche de pesto.

5. 5

   Ajouter une généreuse couche de caviar d’aubergines par dessus.

6. 6

   Déposer quelques morceaux de brocolis et de tomates cerises.

7. 7

   Couper la burrata en 4, décorer et assaisonner. C’est prêt!