Plat
Patates douces rôties, crumble parmesan et sauce yaourt à l’ail
Des patates douces fondantes nappées d'un crumble croustillant au parmesan et d'une sauce yaourt à l'ail. Simple et réconfortant !
Avril
Risotto de sarrasin aux légumes
- Temps total :
- 75 min
- Temps de préparation :
- 20 min
- Portions :
- 4 personnes
- Ustensiles :
- poêle, fait-tout
Délicieuse recette de risotto aux légumes de saison.
Ingrédients pour 4 pers.
- - Sarrasin 250gr
- - 1 échalote
- - Celeri boule - 1
- - Topinambours - 250gr
- - Soupe d’asperges 1
- - Beurre salé - 100gr
- - Parmesan - 100gr
- - Huile d’olive - 100gr
- - Bouillon de légumes
- - 1 verre de vin blanc
Préparation
-
1
Eplucher le celeri et les topinambours.
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2
Les couper en cubes et les faire revenir à la poêle avec du beurre et de l’huile d’olive pendant 20 minutes environ.
-
3
Emincer l’échalote et la faire revenir dans un grand faitout.
-
4
Ajouter le sarrasin et le faire nacrer pendant 3/4 minutes.
-
5
Déglacer avec un verre de vin blanc.
-
6
Ajouter 2/3 louches de bouillon de légumes et quand le sarrasin a absorbé le liquide, réitérer l’opération.
-
7
Réparer jusqu’à ce que le sarrasin soit moelleux (30 minutes de cuisson environ).
-
8
En fin de cuisson ajouter l’huile d’olive, le beurre, le parmesan et les légumes.
-
9
Chauffer la soupe d’asperges et servir autour du risotto.
