Risotto de riz noir Verone et légumes en 2 textures- en plat VEGAN

Préparation

1. 1

   Eplucher le butternut. Couper en gros cubes et le faire cuire dans l’eau avec 1 cuillère à café de bouillon cube.

2. 2

   Quand c’est cuit, mixer pour obtenir une texture lisse.

3. 3

   Garder le bouillon de cuisson.

4. 4

   Cuire les betteraves dans l’eau (1h) et les éplucher.

5. 5

   Ciseler les oignons et les faire revenir dans de l’huile d’olive. 

6. 6

   Ajouter le riz pour le faire nacrer.

7. 7

   Ajouter une louche de bouillon et quand celui-ci s’est évaporé, recommencer l’opération.

8. 8

   Faire cela jusqu’à cuisson des grains de riz pour une texture onctueuse.

9. 9

   Poêler la betterave à la poêle à l’huile d’olive.

10. 10

    Disposer dans l’assiette du risotto, de la purée de butternut et terminer avec les betteraves rôties et quelques graines de sarrasin.