Parmentier de canard aux haricots blancs et comté

Préparation

1. 1

   Ciseler l’échalote et la faire revenir à la poêle avec un peu de graisse de canard.

2. 2

   Eplucher et couper les carottes en brunoise.

3. 3

   Essuyer et découper les champignons en petits morceaux.

4. 4

   Faire revenir les légumes avec l’échalote.

5. 5

   Egouter les cuisses de canard et retirer toute la viande. Hacher la viande et l’ajouter aux légumes.

6. 6

   Déposer le tout au fond d’un plat à gratin.

7. 7

   Mixer les haricots blancs et ajouter par dessus la viande.

8. 8

   Râper le comté et le mélanger à un peu de chapelure. Saupoudrer sur la purée.

9. 9

   Enfourner à 190°C pendant 20 minutes.

10. 10

    Servir avec une salade de mâche.