Mars

Carpaccio de betteraves au chabis cendré et sarrasin

Dessert Facile Petit budget
Temps total :
65 min
Temps de préparation :
10 min
Portions :
4 personnes
Ustensiles :
Casserole, poêle, râpe, bol

Préparation culinaire typique de l'Italie, ici revisitée pour une entrée ou un plat 100% végétarien.

Ingrédients pour 4 pers.

  • 400gr Betteraves
  • 75gr Chabis cendré
  • Graines de sarrasin
  • 3 c. à soupe Huile de noix
  • 1 c. à soupe Vinaigre balsamique

Préparation

  1. 1

    Cuire les betteraves avec leurs peau dans l'eau bouillante durant 45 minutes.

  2. 2

    Égoutter, laisser refroidir et les éplucher.

  3. 3

    Torréfier les graines de sarrasin à la poêle jusqu'à obtention d'une belle coloration et débarrasser sur une assiette.

  4. 4

    Trancher la betterave refroidie en fines lamelles, disposer dans un plat.

  5. 5

    Découper le chabis cendré et parsemer par dessus les betteraves.

  6. 6

    Dans un bol verser l'huile et le vinaigre et mélanger. Verser sur les betteraves et le chèvre et terminer en ajoutant les graines de sarrasin grillées.

  7. 7

    Saler, poivrer et déguster !

Vous aimerez aussi