Dessert
Légumes printaniers et houmous de betterave
Pour un apéritif sain à déguster entre amis !
Juin
Duo de pintxos
- Temps total :
- 80 min
- Temps de préparation :
- 20 min
- Portions :
- 4 personnes
- Ustensiles :
- four, poêle, plaques de cuisson
A déguster pour l'apéro !
Ingrédients pour 4 pers.
- 2 Poivrons verts
- 2 Poivrons rouges
- 50 gr Beaufort d'été
- Rillettes de truite fumée
- 2 Belles échalotes
- 2 c. à soupe Vinaigre de vin
- Huile d’olive
- Graines de fenouil
- 1 Baguette de pain
Préparation
-
1
Mettre les poivrons entiers au four 30 minutes environ.
-
2
A la sortie du four, les enfermer dans un récipient hermétique. Laisser refroidir, éplucher les poivrons et les tailler en lamelle. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.
-
3
Réaliser le chutney d’échalotes : ciseler les échalotes et les faire revenir dans l’huile d’olive. Déglacer avec du vinaigre de vin et une cuillère de miel. Laisser compoter 15 minutes.
-
4
Trancher la baguettes en fines tranches.
-
5
Sur les premières, disposer des poivrons confits et râper des lamelles de Beaufort.
-
6
Sur les secondes, déposer un peu de chutney d’échalotes, ajouter par dessus les rillettes de truite fumée et décorer avec quelques graines de fenouil.
