Septembre

Cari de légumes et son chatini de chayottes

Plat Facile Petit budget
Temps total :
150 min
Temps de préparation :
45 min
Portions :
4 personnes
Ustensiles :
Faitout, plaques de cuisson

Une recette pour nous faire voyager à la Réunion ou à l'île Maurice !

Ingrédients pour 4 pers.

  • 100 gr Carottes 
  • 400 gr Chayottes
  • 100 gr Poivrons rouges
  • 200g Chou-fleur 
  • 1 Aubergine
  • 2 Tomates
  • 2 Oignons jaunes
  • 2 Gousses d'ail
  • 50 gr Huile de colza 
  • 10 gr Vinaigre de vin rouges
  • 1 Bocal de riz basmati au curcuma et gingembre
  • 1 c. à café Gingembre en poudre
  • 1 Pincée de curry fort

Préparation

  1. 1

    Eplucher les oignons et l’ail puis les hacher finement.

  2. 2

    Eplucher 1 chayotte et les carottes.

  3. 3

    Couper la chayotte, les poivrons, l’aubergine, les carottes et les tomates en cubes.

  4. 4

    Dans une grande cocotte, faire revenir l’oignon et l'ail dans de l’huile de colza et ajouter le curry, le gingembre et les tomates en dés. 

  5. 5

    Ajouter ensuite les aubergines, les poivrons, les carottes puis la chayotte et le chou-fleur. Verser un verre d’eau à hauteur de légumes et laisser mijoter une heure à feu moyen.

  6. 6

    Préparer le chatini de chayotte : Laver et éplucher 1 chayotte. La râper et mélanger à 2 cuillère à soupe d’huile de colza et une cuillère à soupe de vinaigre.

  7. 7

    Servir le carré avec du riz au curcuma et le chatini de chayottes.

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