Plat
Tatin d’endives aux noix et au chèvre
Recette original qui vous réconciliera avec l'endive.
Février
Asperges rôties et mayonnaise légère
- Temps total :
- 40 min
- Temps de préparation :
- 15 min
- Portions :
- 4 personnes
- Ustensiles :
- casserole, fouet, poêle, plat à gratin,
Une recette gourmande qui met les asperges à l'honneurs.
Ingrédients pour 4 pers.
- - 2 bocaux d’asperges blanches
- - 4 oeufs
- - Huile de colza
- - Orange - 1 pièce
- - Cacahuètes grillées salées
- - Moutarde aux baies roses
Préparation
-
1
Faire cuire 2 oeufs durs.
-
2
Réaliser une mayonnaise avec un jaune d’oeuf (garder le blanc), une cuillère à soupe de moutarde aux baies roses et l’huile de colza.
-
3
Monter deux blancs d’oeufs et les incorporer délicatement à la mayonnaise.
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4
Egouter les asperges et les faire revenir à la poêle avec du beurre.
-
5
Disposer les asperges dans un grand plat.
-
6
Recouvrir généreusement de mayonnaise montée. Râper le zeste d’une orange par dessus.
-
7
Couper les blancs d’oeufs en cubes et mettre par dessus.
-
8
Râper les jaunes cuits dessus et terminer en ajoutant des cacahuètes concassées.
