Risotto d’épeautre aux champignons et Comté
- Temps total : 60 min
- Temps de préparation : 30 min
- Ustensiles utiles: Poêle, casserole, sauteuse
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Informations nutritionnelles:
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Pour 4 personnes :
250gr de petit épeautre
500gr de champignons
3 c. à café de persil
20gr de beurre
20gr d'huile d'olive
2 échalotes
2 c. à soupe de bouillon de légumes
100gr de comté
20cl de vin blanc
1. Ciseler les échalotes.
2. Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, mettre la moitié de l'échalote et y ajouter les champignons essuyés et coupés en 4.
3. Assaisonner et saupoudrer de persil.
4. Faire 2 litres de bouillon dans une casserole.
5. Mettre 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteurs et faire revenir les échalotes.
6. Ajouter l'épeautre et déglacer avec le vin blanc.
7. Mouiller au fur et à mesure que l'épeautre absorber le bouillon pendant une heure en cuisant à petit bouillon.
8. Quand l'épeautre est cuit, ajouter l'huile d'olive, le beurre, le comté râpé et les champignons.
9. Servir et déguster chaud.
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