Gipnix, c'est la contraction de Gipsy et phénix, ce qui caractérise Anaïs et Pierre, un couple d'entrepreneurs qui se sont relevés d'un échec en tant que traiteur pour mieux renaître avec activité de fabricant de crackers. Mais quelle est leur particularité ? Ils valorisent un déchet de brasserie, la drêche, le résidu de malt qui se retrouve au fond de la cuve une fois la bière brassée. En effet, ils font la tournée des brasseries bio locales pour récupérer les drêches et en faire un gâteau apéro bio  et local ! En plus, pour être zéro déchet jusqu'au bout, ils nous livrent dans des seaux qu'ils réutilisent.