Velouté panais, oeuf poché et gomasio

Préparation

1. 1

   Epluchez les légumes

2. 2

   Cuire le panais et la pomme de terre dans de l'eau salée

3. 3

   Mixer et ajouter l'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance souhaitée

4. 4

   Ajouter la crème épaisse et la purée de sésame semi-complet. Assaisonner.

5. 5

   Cuire les œufs mollets 4 minutes à partir de l'ébullition.

6. 6

   Poêler les lardons pour les faire colorer

7. 7

   Dresser dans une assiette creuse le velouté, déposer un œuf mollet au centre, les lardons grillés autour et saupoudrer généreusement de gomasio.